材料

魚皮300公克，高麗菜60公克，竹筍50公克，胡蘿卜15公克，紅辣椒2根，蔥2根，姜10公克，A.鹽1/6茶匙，米酒1茶匙，鮮雞粉1/6茶匙，細(xì)糖1茶匙，烏醋1大匙，水50㏄，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法

1.將魚皮放入滾水中汆燙至熟后撈出沖涼水。2.把高麗菜、胡蘿卜、竹筍切片；辣椒切末，蔥切段、姜切絲，備用。3.熱鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香作法2的蔥段、姜絲及辣椒末，再加入作法1的魚皮、作法2的高麗菜片、筍片及胡蘿卜片同炒。4.在作法3中淋上米酒略炒后，加入調(diào)味料A以中火炒至高麗菜片略軟后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。