宮保魚丁
材料
魚肉（一片）半邊，大蔥白兩截，姜一塊，胡蘿卜半根，蒜3瓣，油炸花生一小把，花椒一勺，干紅辣椒，色拉油，精鹽，白糖，醬油，醋，雞精，料酒，胡椒粉，干淀粉少許
做法
1.魚肉去刺切丁，加鹽、料酒、干淀粉及少許清水拌勻。胡蘿卜切小丁；蔥白切小段；姜、蒜切片；干紅辣椒切段；取一碗，將醬油、醋、淀粉、白糖放入，再加少許水拌成味汁。2.炒鍋倒鍋燒溫熱，調小小火，倒入魚丁劃散，取出。3.鍋留底油，下花椒、姜蒜片及干紅辣椒炒出香味。4.再將胡蘿卜丁和蔥段倒入炒約兩分鐘，放鹽及味精。5.倒入熟花生米及魚丁翻炒約2分鐘。6.倒入調好的味汁，翻炒約半分鐘即可。7.出鍋裝盤上桌，OK~~~