貴妃牛肉燥
材料
牛絞肉220克，肥豬肉200克，豬皮100克，紅蔥頭50克，姜40克，蒜仁50克，辣椒醬3大匙，蕃茄醬200克，水800㏄，細砂糖2大匙
做法
1.將豬皮表面以刀刮干凈后清洗干凈，放入滾水中以小火煮約40分鐘至軟后取出沖涼至完全冷卻，切成小丁備用。2.將姜、紅蔥頭及蒜仁洗凈、去皮、切碎備用。3.鍋中倒入約150㏄沙拉油燒熱，放入作法1的豬皮以小火爆香，再加入辣椒醬炒至油變為紅色。4.將牛絞肉及肥豬肉放入作法3的鍋中，以中火炒至表面變白散開，續加入其他調味料，煮開后加入豬皮，改小火煮約25分鐘即可。