材料

伊面100公克，牛絞肉80公克，金針菇30公克，韭黃20公克，青椒末10公克，洋蔥末20公克，紅椒末10公克，高湯300㏄，沙茶醬1小匙，蠔油1小匙，白砂糖1/4小匙，生抽醬油1/2小匙，老抽醬油1/4小匙，米酒少許

做法

1.金針菇去蒂、洗凈。韭黃洗凈，切成10公分長(zhǎng)段。將伊面放入滾水中燙軟，撈出瀝干水份。2.再將作法1放入熱油鍋中以中火將兩面各煎約1分鐘，盛出瀝干油份備用。3.作法2鍋中留下少許油繼續(xù)燒熱，放入牛絞肉中火略炒至顏色變白。4.續(xù)將洋蔥、青椒、紅椒、金針菇加入作法3鍋中炒勻。5.將高湯與調(diào)味料加入作法4鍋中，煮開(kāi)后加入作法2。6.以小火將作法5煮至湯汁剩下1/3時(shí)加入韭黃拌勻即可。