宮保牛肉
材料
牛肉200公克,干辣椒30公克,蒜香花生50公克,姜5公克,蔥10公克,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,醬油1茶匙,蛋白1大匙,B.白醋1茶匙,醬油1大匙,糖1茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
做法
1.將牛肉切條狀(長約3公分、寬與筆同粗),與調(diào)味料A拌勻腌漬約15分鐘備用;姜切絲、蔥切段備用。 2.將調(diào)味料B調(diào)勻成醬汁備用。 3.熱鍋,加入2大匙油,作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白,即撈出備用。 4.洗凈鍋?zhàn)?,重新熱鍋,加?大匙油,小火爆香作法1的蔥段、姜絲、干辣椒后,加入作法3的牛肉,大火快炒約5秒后,邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻,最后倒入花生一起炒勻即可。
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