材料

肋排1斤，洋蔥1/2個，蔥2支，姜3片，蒜頭10粒，辣椒1根，鹵包1個，醬油1小匙，蠔油2大匙，酒2大匙，冰糖1大匙，番茄醬1大匙，高湯4杯

做法

1.將肋排洗凈后剁大塊，擦干水分后用醬油抹勻肉面。辣椒對半切；洋蔥去皮切大塊；蔥切長段備用。 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入辣椒、洋蔥、蔥、蒜頭炸出香味后撈出備用。 3.接著將作法1的肋排也放入油鍋內，炸約4分鐘至外表呈金黃色后撈起瀝干油脂。 4.另取一深鍋，放入作法2的辣椒、洋蔥、蔥、蒜頭與作法3的肋排，再加入所有調味料及鹵包，以小火燜煮約1小時至肋排肉熟軟后取出擺盤，淋上鍋中余汁即可。

Q:這份菜譜中的主要材料有哪些？
A:主要材料有肋排 1 斤、洋蔥 1/2 個、蔥 2 支、姜 3 片、蒜頭 10 粒、辣椒 1 根、鹵包 1 個、醬油、蠔油、酒、冰糖、番茄醬和高湯。
Q:肋排需要事先怎么處理？
A:將肋排洗凈后剁大塊，擦干水分后用醬油抹勻肉面。
Q:炸制配料時油溫要達到多少？
A:油溫約 170℃。
Q:炸配料時要炸哪些東西？
A:辣椒、洋蔥、蔥、蒜頭。
Q:肋排要炸多久？
A:炸約 4 分鐘至外表呈金黃色。
Q:燜煮肋排用什么鍋比較好？
A:深鍋。
Q:燜煮肋排需要加哪些調味料？
A:醬油、蠔油、酒、冰糖、番茄醬和高湯，還有鹵包。
Q:燜煮肋排需要多長時間？
A:以小火燜煮約 1 小時。
Q:肋排燜煮到什么程度可以出鍋？
A:肋排肉熟軟后取出。
Q:最后如何處理鍋中余汁？
A:淋在擺盤后的肋排上。