水煮牛肉
材料
牛肉，豆芽，芹菜，蔥，姜，蒜，色拉油，鹽，生抽，糖，淀粉，胡椒粉，雞精，豆瓣醬，干辣椒，花椒
做法
1.牛肉洗凈，切片。2.將牛肉放入碗內(nèi)，加鹽、生抽、糖、胡椒粉、雞精、淀粉拌勻腌制。3.豆芽洗凈，鍋內(nèi)放水，汆燙豆芽，撈起備用。4.炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入干辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥、姜、蒜、芹菜、豆瓣醬炒香，加水煮至將要開(kāi)鍋時(shí)，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮，盛入裝有豆芽的碗內(nèi)，加雞精調(diào)味。5.另起油鍋熱油，將熱油澆在碗里即可。
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