材料

肉500克，青辣椒250克，紅辣椒100克，大蒜子40克，鹽20克，醬油20克，味精5克

做法

1.將肉片切碎，加入少許鹽和醬油腌制。我在家做菜喜歡把肉片切成大塊的，很有那種大塊喝酒大塊吃肉的快感。2.再把青椒和紅椒切成片片，我準備的青辣椒是比較的辣那種，而紅辣椒是那種大辣椒不辣確微甜，紅辣椒主要起到美觀作用，增加人的食欲。3.當然也少不了大蒜子，大蒜子能清除一些腥味，使口感更好。多吃大蒜也有益身體健康。4.采用中火，放油燒開，先將辣椒跟大蒜一起放入鍋中翻炒，加入一些鹽，待把辣椒炒到顏色變暗變軟。注意不要炒得太過，不然辣椒炒得太熟影響口感。5.再放入肉片，繼續翻炒，這時火候要加大點，這是由于炒肉要求大火使頭片迅速熟透而不會變得很老以影響吃肉時的口感。大概翻炒三分鐘，加入配料（醬油，味精），最后還加入一小碗水使配料充分溶解，水開后便可以出鍋。

小訣竅

肉片腌制的時候鹽、醬油不須放得太多，腌制時間也不宜太久。