材料

豬肚，紅辣椒，青辣椒，香菇，蔥，姜，色拉油，鹽，糖，生抽，麻油，雞精

做法

1.豬肚洗凈，鍋內放水加蔥、姜煮熟豬肚待用。2.熟豬肚切絲。3.香菇泡發好后，切絲。4.紅辣椒、青辣椒、姜洗凈，切絲。5.炒鍋放油，放紅辣椒、青辣椒、姜絲、香菇絲爆香，再放肚絲翻炒，加鹽、糖、生抽調味，再加麻油、雞精即可。

小訣竅

味甘，微溫。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。