回鍋肉白菜
簡(jiǎn)介
色澤紅亮，香辣咸甜。
材料
主料：大白菜(小白口)350克， 輔料：瘦豬肉100克， 調(diào)料：豆瓣醬20克，醬油5克，白砂糖5克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉10克，豬油40克，大蔥10克，姜10克
做法
1.將白菜洗凈瀝水，抹刀片成片； 2.豬肉洗凈切成2.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片； 3.豆瓣醬剁碎； 4.鍋內(nèi)加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥末、姜末、白糖、白菜片煸炒； 5.放入肉片、鮮湯燒透，加味精，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
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