材料

主料：肥瘦豬肉225克，大白菜150克，粉絲30克， 調(diào)料：鹽12克，味精5克，香油2克，芡粉10克

做法

1.豬五花肉絞碎與鹽、生粉拌和均勻，白菜洗凈，橫切成0.5厘米寬條，粉絲用溫水泡軟，再浸入冷水中。 2.清水煮滾，絞肉用拇指、食指擠出肉丸，用湯舀起投入沸水中氽煮，見肉丸變色浮起，即可撈出瀝干。 3.高湯煮開，放入白菜煮滾；待白菜變軟，再投入粉絲；煮至粉絲呈透明時，即放入肉丸同煮；再滾時加鹽、味精調(diào)味，即可盛盤供食。 4.上桌前淋上麻油，味道更香。

小訣竅

健康提示： 絞肉可提供蛋白質(zhì)，大白菜富含維生素與礦物質(zhì)，配合粉絲食用，既可湯亦可菜。