白水浸烏頭魚
簡介
頭魚學名鯔魚，屬鯔形目，鯔科，鯔屬。俗稱：烏鯔，白眼，博頭，鱭魚，烏仔魚，烏頭，尖頭魚；為近岸生活的海產魚類，生活在咸淡水交匯處，全身只有一條脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鮮美。市場看到活蹦亂跳的烏頭魚，大概六七兩重，買來兩條。烏頭肉質鮮嫩，就用開水慢慢浸熟它，味道就非常鮮美。
材料
烏頭魚1條，姜適量，蔥適量，生抽適量，油適量
做法
1.將魚去鱗洗凈。2.燒開水，將魚入鍋，立即將火關到最小，浸泡10分鐘，然后將魚撈起，淋上生抽。3.起油鍋，用姜絲、蔥花做個香油，淋在魚上面就好。