材料

烏頭魚1只，香茅2根，蔥1個，芫茜頭2根，蝦醬，胡椒，醬料，姜絲，糖，魚露，白醋，酸梅，香菜，金不換

做法

1.新鮮烏頭魚一條.香茅兩條/干蔥一個/芫茜頭兩條都切碎(本來是打碎.懶得洗攪拌機).2.加上蝦醬和胡椒拌成醬料.3.水燒下把醬料和姜絲放下煮開后加入魚煮十分鐘，如魚太大鍋太小可切兩段.4.下糖/魚露/酸梅汁和酸梅(壓爛)/蔥段再煮一會.加入香菜葉倒入一點白醋關火.如果你有金不換(羅勒)可以加一點味道更香.5.如果你有金不換(羅勒)可以加一點味道更香..

小訣竅

不要操心魚煮過頭.這種魚是越煮肉越嫩的.而且煮久點酸梅的味道出來后會變得酸酸的.湯汁非常好喝.我通常用來拌飯.現在我們都不在酒樓吃這道菜了.還有冬蔭功.LG說我做得真像.其實只要有材料.你也完全可以做到