材料

魷魚，韭菜花，紅菜椒絲少許，紹興酒少許，雞精少許，鹽少許

做法

1.先將魷魚處理干凈后切成魷魚圈（如果你買的是大魷魚就切塊也行）用少量紹興酒和少許鹽抓勻備用；2.韭菜花切小段；3.鍋內放適量水燒開，將切好的魷魚入水略汆后過涼水瀝干水份；4.炒鍋放適量油，油熱后放汆過的魷魚略炒隨即將韭菜花放入翻炒均勻，淋入少許紹興酒，用鹽、雞精調味，撒入紅椒絲兜勻起鍋裝盤即可。

小訣竅

前陣子有朋友告誡我說魷魚含有很高的膽固醇，于是小生我特意查了下，科學資料上分析說，魷魚的膽固醇幾乎完全存在于魷魚的內臟里面，而我們在吃魷魚時都是先將內臟除去的，所以我們在享受魷魚的美味時，大可不必有膽固醇過高的顧慮。除了上面說的，魷魚肉中還富含礦物質，如鈣、磷、鐵及維生素B1等，這可都是維持我們身體健康所必需的營養成分哦，對骨骼發育和造血十分有益，經常食用可預防貧血。魷魚中所含有的多肽和硒等微量元素，還有一定的抗病毒、抗輻射作用吶。 韭菜花很容易熟，魷魚又是汆過的，所以要快炒！還有魷魚已用少量鹽份，所以最后調味時要掌握好鹽的量！ 魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。