材料

肉絲，元蔥絲，姜片，正陽河豆瓣醬，雞蛋兩個，鹽，淀粉，大醬，面粉

做法

1.兩個雞蛋打散攪勻，里面放少許鹽和淀粉，用鍋煎成蛋皮，煎好后切絲，拌面條吃。2.和一塊面，面里加少許鹽，多揉一會，讓面出筋，面和硬一點。3.面團餳十五分鐘，然后用面條機壓成面片，4.接著壓細面條，其實我喜歡吃寬的，但是要聽資本家的，資本家喜歡細面條。5.鍋里加油，先把肉絲下到鍋里炒變色，然后下元蔥絲和姜片，煸出香味后下用水調好的大醬，熬一小會就可以盛盤了。鍋里加水，燒開，下面條，不斷攪動，自己做的面條要比掛面好煮，基本面里面沒白芯就是煮好了。

小訣竅

夏天吃炸醬面還可以把煮好的面條用涼水過一下，吃起來特別清爽！