金袍鮮貝
簡(jiǎn)介
顏色金黃,外酥里嫩,鮮香味美。
材料
主料：鮮貝350克，龍蝦片15克，鹽2克，味精1克，料酒5毫升，淀粉20克，蛋黃15克，植物油40克。
做法
1.蛋黃在碗中打散，加淀粉調(diào)成稠蛋糊.鮮貝放大碗中，加鹽，料酒，味精，腌入味，再放入蛋糊內(nèi)攪拌. 2.炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將掛糊鮮貝逐個(gè)下入，表面發(fā)硬撈起.待油溫升高時(shí)，倒入鮮貝炸至金黃色，撈起擺入盤中.再下龍蝦片炸蓬松后，撈出碼在金袍鮮貝的周圍，撒上椒鹽即成.
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