材料

新鮮牛肉150克，草菇150克，蒜蓉10克，姜蓉10克，香蔥碎10克，腌肉料：嫩肉粉1/8小匙，蠔油1大匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙，料酒1小匙，水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙)，沙拉油1大匙，炒草菇調(diào)料：蠔油1大匙，鹽1/8小匙，雞精1/2小匙

做法

1.將牛肉用腌肉調(diào)料拌勻，腌制20分鐘. 2.鍋內(nèi)油燒至4成熱，下入牛肉炒至7分熟撈起備用. 3.鍋內(nèi)燒開水，放入草菇略燙，撈起瀝凈水. 4.鍋內(nèi)冷油，放入姜，蒜蓉，蔥白碎爆香. 5.加入燙過的草菇，蠔油，鹽，雞精略炒. 6.加入炒好的牛肉，再翻炒至牛肉10分熟時(shí)即可.

小訣竅

1.第一次炒牛肉時(shí),不要炒的過熟.因?yàn)檫€要過第二次鍋,和草菇一起入味. 2.這道菜的肉也可以用豬肉代替.