牛百頁牛肉清湯面
材料
牛百頁300公克，牛腩1200公克，豌豆110公克，胡蘿卜300公克，家常面120公克，中式牛骨高湯5000cc，姜絲25公克，配料：60公克，鹽25公克，香油15cc，白胡椒粉15公克
做法
1.牛百頁切成粗條，以滾水汆燙后撈起瀝干備用。2.牛腩以滾水略微汆燙后，洗凈并切塊，與配料及中式牛骨高湯一起放入快鍋中燉煮，待氣笛聲響時(shí)續(xù)煮約20～25分鐘即熄火。3.家常面、豌豆、胡蘿卜以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，于面上擺好作法2的牛百頁，再倒入作法1的所有湯料，食用前加入姜絲即可。
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