簡介

紫色的蘆筍起源于意大利的Albenga。蘆筍的竿是紫色的，但是筍尖還是綠色。紫色蘆筍通常比綠色的蘆筍要粗，但是更嫩。炒烹任的過程中，如果加熱過久的話，紫色就會褪去，和紫色玉米、紫色土豆烹制以后的褪色有點像。有一天看《食全食美》的做菜節(jié)目，上面介紹用芝麻醬炒蝦，覺得挺有創(chuàng)意。那么炒素菜應(yīng)當(dāng)也可以，所以嘗試了這道芝麻醬蒜蓉蘆筍。在店里剛好看到賣紫色的蘆筍，很興奮地買回家嘗試一下。

材料

紫色蘆筍10根，芝麻醬1小匙，蒜蓉適量，鹽適量

做法

1.把蘆筍洗凈去掉老根后切成斜段；2.鍋里放芝麻醬，中火加熱，放入一半備好的蒜蓉炒香；

小訣竅

如果芝麻醬有咸味的話，隨后可以不加鹽了。芝麻醬不能是特別干的那種，如果比較干稠，可以加一點點油。