材料

梅花肉200公克，蘆筍150公克，姜末1/2茶匙，水30㏄，鹽1/2茶匙，鮮味露5滴，糖1/4茶匙，香油1/2茶匙，紹興酒1茶匙，太白粉水1茶匙，鹽1/2茶匙，蛋清1大匙，太白粉1/2茶匙，紹興酒1/2茶匙，糖少許

做法

1.將梅花肉切成約0.2公分厚片，加入所有的腌料拌勻，靜置15分鐘。 2.蘆筍切約3公分段長，洗凈備用。 3.取鍋燒熱后，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。 4.于作法3放入姜末、鹽與作法2的蘆筍段，以小火炒2分鐘。 5.作法4加水，及除鹽、太白粉水以外的剩余調味料，再加入作法3略炒過的梅花肉片，以大火快炒1分鐘，最后以太白粉水勾芡即可。