材料

豬小排300公克，豆豉1大匙，蒜末1茶匙，姜末1/4茶匙，蔥末1/2茶匙，紅辣椒末1/2茶匙，香菜適量，米酒1大匙，白醋1/4茶匙，醬油1大匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1茶匙，水2大匙

做法

1.豬小排將血水沖干凈，瀝干備用。 2.豆豉洗凈浸泡冷水，瀝干切碎備用。 3.作法1的豬小排加入所有調(diào)味料抓勻后，放置腌約30分鐘。 4.取一蒸盤，將作法3腌好的豬小排拌入作法2的豆豉碎、蒜末、姜末、蔥末、紅辣椒末拌勻。 5.將作法4移入蒸鍋以大火蒸25分鐘，取出加上香菜即可。