無錫排骨
材料
豬小排600公克,大豆苗1包,姜末1小匙,蔥末1小匙,香油1小匙,鹵汁:1支,姜片3片,八角2顆,糖1/2小匙,醬油1杯,水5杯,糖1小匙,蕃茄醬1大匙
做法
1.豬小排切約7cm小段,放入沸水中汆燙去血水,取出洗凈備用。 2.鹵汁煮沸,放入作法1的豬小排再次煮沸后,轉小火煮約50分鐘至軟化, 取出備用。 3.大豆苗洗凈,放入沸水中燙熟,取出瀝干,擺盤備用。 4.取鍋,加少許油爆香蔥末、姜末,再放入作法2的鹵汁約1杯。 5.加入所有調味料煮沸,再放入作法2的豬小排煮至收汁,淋上香油拌勻,盛起擺在作法3的大豆苗上即可。