簡介

周末，大明山，遠離城市喧囂之旅。回南寧前，我向賓館的服務員詢問的重陽筍炒肉的做法，下山的時候順便買了一些重陽筍，并到山下的集市買了一些當地的新鮮土豬肉帶回家，當晚就依葫蘆畫瓢做了一道筍炒肉，但是總覺得滋味不如在山上吃到的鮮美，雖然這只不過是相隔幾小時和百來公里而已，差別竟如此明顯！難道真的如古語所說的：“江南為橘，江北為枳！”？費解！

材料

重陽筍，豬肉，蠔油，生抽，糖，油，鹽，白酒

做法

1.豬肉洗干凈切條，用糖，鹽和蠔油腌制半個小時，筍洗干凈。2.鍋燒熱，放一點點植物油到鍋里后便把肥豬肉放進鍋里煉油，直至肥豬肉變金黃。3.把肥豬肉撥到一邊，把腌制好的瘦肉倒進鍋里，迅速翻炒，并倒進少量白酒，炒到發(fā)白。4.把筍倒進鍋里和肉混合翻炒兩分鐘，放少量鹽和適量生抽調味，即可出鍋。

小訣竅

1 我覺得筍還是要焯水，否則有點澀味。 2 用豬油炒筍更香，所以買豬肉時要買一些肥肉，用來煉油。