腌篤鮮
材料
咸肉300公克，五花肉300公克，鮮筍300公克，蔥段1支，姜片2片，米酒1大匙，百頁結100公克，青江菜3跟，水2500㏄
做法
1.咸肉、五花肉切成方塊；鮮筍切滾刀；清江菜洗凈切小段塊，備用。 2.取鍋，加水（份量外）煮沸，放入作法1的五花肉塊及蔥段、姜片、米酒再次煮沸后，以小火煮10分鐘撈起洗凈。 3.取一湯鍋，加水煮開放入咸肉塊、作法2的五花肉塊、作法1的筍塊，以小火敖煮約60分鐘，至湯成奶白色。 4.放入百頁結續煮20分鐘，再加入作法1的清江菜段即可。
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材料
咸肉300公克，五花肉300公克，鮮筍300公克，蔥段1支，姜片2片，米酒1大匙，百頁結100公克，青江菜3跟，水2500㏄
做法
1.咸肉、五花肉切成方塊；鮮筍切滾刀；清江菜洗凈切小段塊，備用。 2.取鍋，加水（份量外）煮沸，放入作法1的五花肉塊及蔥段、姜片、米酒再次煮沸后，以小火煮10分鐘撈起洗凈。 3.取一湯鍋，加水煮開放入咸肉塊、作法2的五花肉塊、作法1的筍塊，以小火敖煮約60分鐘，至湯成奶白色。 4.放入百頁結續煮20分鐘，再加入作法1的清江菜段即可。