材料

牛腩500克，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽

做法

1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫 2、蔥切段、姜切片 3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料 4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時 5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了

小訣竅

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫 2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開水 3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽