材料

牛腱900公克，牛筋600公克，小白菜適量，白蘿卜400公克，胡蘿卜200公克，油豆腐300公克，香菜適量，陽(yáng)春面適量，中式牛骨高湯5000cc，辛香料：25公克，香油30cc，甘草2片，八角5g，蒜仁40g

做法

1.牛筋洗凈，以快鍋先煮20分鐘后，取出切塊；牛腱以滾水汆燙過(guò)后，洗凈并切塊備用。2.白蘿卜削去外皮后切塊與油豆腐一起以滾水汆燙后，撈起瀝干；蒜仁入油鍋中炸至顏色呈金黃時(shí)，撈起瀝油備用。3.將作法2的蒜仁、其余辛香料、與作法1的牛筋、牛腱一起放入快鍋中鹵煮，在氣笛聲響后煮約25分鐘。4.開(kāi)蓋后加入白蘿卜、油豆腐一起鹵煮至白蘿卜軟透（或蓋上快鍋鍋蓋再煮約3分鐘）。將陽(yáng)春面、小白菜放入滾水中煮熟后撈起放入大碗內(nèi)，加入作法4煮好的湯料，食用前添少許香菜即可。