咸蛋苦瓜
材料
苦瓜1條，咸蛋2顆，蒜末少許，水150㏄，蔥花少許，糖1/2茶匙
做法
1.將苦瓜直切四份，除去籽與內面絨膜后，再切成約0.3公分的厚片，與1/2茶匙鹽抓勻，腌出苦汁后，沖水洗凈瀝干。2.將咸蛋去殼，蛋黃、蛋白分別切成小碎狀。3.取鍋燒熱后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黃炒2分鐘。4.將作法3加入作法1水分瀝干的苦瓜片，以小火炒三分鐘，加入水、糖與蛋白，以小火煮至苦瓜變軟水份收少后，撒上蔥花即可。
材料
苦瓜1條，咸蛋2顆，蒜末少許，水150㏄，蔥花少許，糖1/2茶匙
做法
1.將苦瓜直切四份，除去籽與內面絨膜后，再切成約0.3公分的厚片，與1/2茶匙鹽抓勻，腌出苦汁后，沖水洗凈瀝干。2.將咸蛋去殼，蛋黃、蛋白分別切成小碎狀。3.取鍋燒熱后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黃炒2分鐘。4.將作法3加入作法1水分瀝干的苦瓜片，以小火炒三分鐘，加入水、糖與蛋白，以小火煮至苦瓜變軟水份收少后，撒上蔥花即可。