材料

雞蛋2個，番茄2個，小蔥2根，泡椒2個，蒜瓣2個，食用油10克，鹽2克，番茄醬，白糖適量，白酒少許

做法

1.把雞蛋打到碗里，滴入幾滴白酒，這樣炒出來的蛋花才漂亮。 2.加入鹽，用打蛋器打撒，要打到起豐富泡沫，炒出來的蛋才夠酥香。 3.把輔料準備好，番茄切丁。 4.鍋里放入油，把輔料放入鍋中炒出香味。 5.倒入打散的蛋液，不停用鍋鏟翻炒，炒出漂亮的蛋花來，取出。 6.鍋里再倒入油，把番茄放進鍋里炒出水來，加入番茄醬一起翻炒，然后倒入一小碗水，煮開。 7.倒入炒好的蛋花，中火燜至收汁。

小訣竅

無論是煎雞蛋或是炒雞蛋，都是多放一些油，這樣除了會讓炒出的雞蛋更香，還不會粘鍋。