材料

牛肉，肥豬肉，胡蘿卜，蔥末，姜末，鹽，生粉，醬油適量，植物油適量，蘆筍，淀粉

做法

1.先將牛肉加點肥豬肉剁成末（加肥豬肉是為了讓牛肉丸吃起來口感沒那么柴）；2.把胡蘿卜打成蓉，胡蘿卜汁備用，將打好的胡蘿卜蓉加在牛肉末里。3.牛肉和胡蘿卜末里再加點蔥姜末；4.然后加鹽、生粉、一點醬油、一點植物油，往一個方向用力攪，雖然要攪到象乒乓球似的可以拿來打是不可能的，但還是可以盡量攪上勁。5.攪好的牛肉搓成丸子，入鍋隔水蒸熟；在蒸丸子的同時，把洗干凈的蘆筍用點油鹽水焯熟，擺盤成竹排的樣子。6.牛肉丸子蒸好后放在竹排上；最后，用剛才打好的胡蘿卜汁加點淀粉勾芡，淋在牛肉丸上即可。

小訣竅

我說的不理想就是在澆汁的環節上，因為我看到胡蘿卜汁比較多，就順手倒進了旁邊正在煮的羅宋湯里，等想起收手的時候已經見底了，所以本來應該是紅紅的澆汁就變得半透明了，連想好的菜名也得改改，嘿嘿。