四彩苦瓜
材料
苦瓜1根，黑木耳1小把，雞蛋2個，紅辣椒2個，鹽，油
做法
1.木耳先用水泡發(fā)洗凈撕成小片，用一點(diǎn)水煮兩三分鐘。2.苦瓜洗凈去瓤切薄片，紅椒切絲，雞蛋打勻后落一點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)去。3.準(zhǔn)備就緒后，油鍋燒熱，先將雞蛋過熱油鼓漲成大蛋花餅，用鏟子搗碎濾油盛出。4.鍋留底油，下紅椒和苦瓜，略翻炒幾下，就倒入木耳繼續(xù)翻炒，然后落鹽并加炒好的雞蛋炒勻既可出鍋，只要準(zhǔn)備工作做好了，這一系列動作基本一氣呵成，苦瓜要脆生一點(diǎn)好。
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