材料

馬蹄5個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉

做法

1.把馬蹄去皮切碎，加入雞蛋和蔥末攪拌，加入鹽，雞精，少許胡椒粉即可.2.鍋燒熱，放少許油，把制作好的雞蛋液體貼著鍋圈緩緩倒入，先繞著四周倒，最后填滿中心，要掌握好倒蛋液的速度，使鋪在鍋地的蛋餅薄厚均勻.煎的過程中一定要控制好油溫，稍有不慎就會(huì)把一面煎糊.3.小火煎熟，讓中心的雞蛋液變成固體后用鏟子小心的把蛋餅翻面，這一步一定要小心，避免把圓形的蛋餅弄破.4.繼續(xù)把另一面煎成金黃色可以起鍋了，裝盤后可以用刀將一個(gè)圓餅8等分，吃起來更方便一些.

小訣竅

將攪拌好的蛋液從外圈向里圈緩緩倒入鍋中。 雞蛋餅小火雙面煎成金黃色即可裝盤。