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“微辣，咸香，嫩嫩的筍片，超級下飯。”

主料

春筍 一個 五花肉 適量 小米椒 2個 蒜苗 適量

輔料

山茶油 適量 姜 適量 花椒 幾粒 干紅辣椒段 適量 鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 蒜 適量

1.春筍剝殼，切去底部老硬部分。

2.春筍切薄片。

3.鍋里適量水燒開，放入一點(diǎn)鹽，筍片倒入。

4.焯一下?lián)瞥觥?/p>

5.五花肉切薄片。

6.鍋里適量油燒熱，五花肉放入。

7.煎至兩面油脂析出。

8.放入蔥姜，干紅辣椒，花椒炒香。

9.筍片倒入。

10.翻炒片刻。

11.適鹽，生抽，老抽調(diào)味兒。

12.翻炒均勻。

13.小米椒和蒜苗倒入。

14.翻炒幾下關(guān)火盛出。

15.成品。

16.成品。

Q:這道菜的口味特點(diǎn)是什么？
A:微辣，咸香，筍片嫩嫩的，超級下飯。
Q:制作這道菜需要準(zhǔn)備哪些主料？
A:春筍一個、五花肉適量、小米椒 2 個、蒜苗適量。
Q:制作這道菜需要準(zhǔn)備哪些輔料？
A:山茶油適量、姜適量、花椒幾粒、干紅辣椒段適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蒜適量。
Q:春筍在烹飪前需要做哪些處理？
A:春筍剝殼，切去底部老硬部分，然后切薄片，接著在開水里加一點(diǎn)鹽，將筍片倒入焯一下?lián)瞥觥?br>Q:五花肉要怎么處理？
A:五花肉切薄片，放入燒熱的油鍋里煎至兩面油脂析出。
Q:在炒這道菜的過程中，什么時候放入蔥姜、干紅辣椒和花椒？
A:在五花肉煎至兩面油脂析出后，放入蔥姜，干紅辣椒，花椒炒香。
Q:放入筍片后需要做什么？
A:放入筍片后翻炒片刻，再用適量鹽，生抽，老抽調(diào)味兒，然后翻炒均勻。
Q:小米椒和蒜苗什么時候放？
A:在調(diào)味兒翻炒均勻后，倒入小米椒和蒜苗，翻炒幾下關(guān)火盛出。
Q:焯筍片時為什么要在水里加鹽？
A:文檔未提及具體原因，可能是為了讓筍片更有底味。
Q:這道菜有什么成品的特點(diǎn)？
A:成品呈現(xiàn)微辣、咸香口味，筍片鮮嫩，很下飯 。