簡(jiǎn)介

燒賣是我們從小家常吃的東西倒反而想不起來(lái)寫。很早之前第一次見北方的燒賣很納悶，是肉餡的，記得面點(diǎn)王剛開業(yè)時(shí)賣的也是這種肉餡燒賣，后來(lái)才改成糯米的，我還奇怪說這不是燒賣分明是敞著口的小籠包啊，呵呵。

材料

糯米，火腿丁，肉丁，胡蘿卜丁，玉米粒和，豌豆，蠔油，鹽，油

做法

1.糯米先用沒過糯米一寸的水浸泡兩三小時(shí)，等糯米把水分吸干泡漲，基本就是這樣再稍稍倒掉一點(diǎn)點(diǎn)水就可以加入其他材料了。2.加了火腿丁，肉丁，胡蘿卜丁，玉米粒和豌豆加蠔油，鹽，一點(diǎn)油（如果加的肉丁有肥肉就不用加油）拌勻，上屜鋪平蒸半小時(shí)或四十分鐘至熟。3.將皮手捻出花邊的。4.用虎口把燒賣的腰收收緊，另一只手拇指沾水把糯米往下壓緊。看糯米盆旁邊放了碗水，手指沾水防糯米粘手。5.包好后隔水蒸十五分鐘左右就好。

小訣竅

1:燒賣的糯米水分一定要控制好,不然很干不好吃。 2:如果做了第二天早上吃，請(qǐng)一定給燒賣保濕，皮子比較容易干，可以噴些水保鮮膜包緊。 3:燒賣的腰要掐緊,不然容易蒸的時(shí)候散開。