簡介

香芋和椰子很搭阿，套用最近某美食節目一句——原來巨地系friend離加！（原來他們是好朋友來的）那么就用這對好朋友做個蛋糕出來吧！

材料

奶油香芋餡50克，椰絲適量，椰漿，牛油30克，雞蛋2個，砂糖40克

做法

1.牛油加熱溶化，倒入香芋餡內攪拌均勻，加入適量椰絲（按照個人愛好）攪拌均勻，分2次倒入椰漿攪拌均勻。2.蛋黃蛋清分離，蛋黃分次倒入香芋餡內輕輕快速攪拌均勻。3.面粉篩好后和鹽，泡打粉，香草粉混合攪拌均勻分2次倒入香芋餡內輕輕快速攪拌均勻。4.蛋清加入幾滴白醋用電動打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性發泡。5.蛋清分2次加入蛋黃糊內，好像炒菜一樣從下往上翻攪拌均勻。6.蛋糕糊倒入模型內，抹平表面，震動模型震出氣泡。7.烤箱180度預熱10分鐘，改170度烤箱中層烤10-15分鐘后改160度烤10-15分鐘后再改150度烤5-10分鐘左右即可。取出模型 倒扣完全放涼后即可脫離模型撒椰絲切塊享用。

小訣竅

不過我發現，香芋是個好東西，因為讓蛋糕口感濕潤味道也不錯。更重要的是，好幾次用香芋做蛋糕發現很少出現回縮，開裂，嚴重塌陷的現象。估計是餡料和蛋糕很好融合阿！