地瓜面糰
材料
低筋面粉300公克，細砂糖120公克，發粉16公克，酵母12公克，雞蛋2個，地瓜汁200㏄，老面糰300公克，鹼水5滴
做法
1.將低筋面粉放置于板上，手握成拳狀將面粉開成窩狀，備用。2.將細砂糖沿著面粉灑上，接著再沿邊灑上發粉、酵母粉，備用。3.于面粉窩中打入雞蛋。4.再于作法3中倒入地瓜汁，開始攪拌均勻，并搓揉成面糰。5.將作法3的面糰以左手推揉出去。6.再以右手慢慢的收揉回來。7.待作法4均勻地搓揉成糰后，再將老面種加入面糰中一併搓揉在一起，并加入鹼水再以作法4的搓揉方式揉搓面糰約5分鐘。8.準備一干凈的鍋盆，待作法5搓揉成糰后，將面糰放入鍋盆中，再蓋上保鮮膜，讓面糰醒約40分鐘即完成。
評論 (0)