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“一道簡單的家常小炒，清淡脆爽。”

主料

山藥 500克

輔料

胡蘿卜 少許

調料

油 少許 鹽 少許 雞精 少許 蒜蓉 少許 白醋 少許

1.山藥去皮，放清水中沖洗干凈。

2.將山藥斜切成片，適量胡蘿卜切片，放入水中。

3.鍋中燒開水，放少許鹽。

4.放入山藥和胡蘿卜，放少許白醋，開鍋煮30秒。

5.撈出投涼。

6.炒鍋加油燒熱，放入蒜蓉炒出香味。

7.放入山藥和胡蘿卜，翻炒片刻，放入鹽。

8.放入雞精，快速希翻炒。如果油放的太少，山藥極易粘鍋，可少加點水。

9.山藥焯過水，翻炒入味即可，不要炒的時間太長，喪失脆感。

10.成品。口感脆嫩，美味可口。