簡介

一直以為父親節是六月的第二個星期天。所以上周末，恰逢爸媽來我家小聚時，我就問老爸，父親節到了，你要什么禮物呀？老爸說，啥也不用。我知道他一向對衣物等物質方面沒什么要求，唯一的愛好就是滿足一下嘴巴的欲望。他對我說過許多次，現在沒有什么食物讓他覺得特別好吃，早已找不回舊時的美味。我分析過原因，一來是人年紀大了，味覺有所退化；二來是現在食物的原料都是流水線生產，人工養殖，已經少了許多淳樸的自然風味；三就是回憶中的美好滋味大都帶了更多的主觀色彩。這道脆皮香酥鴨腿，是按爸爸很久以前做的香酥鴨來做的。那個時候，爸爸會常做些特別的菜，比如香酥脆鴨，拔絲香蕉，總讓我沒有開飯前就已舉起小手偷吃起來。現在回想起那些美食的滋味，也仍舊是垂涎三尺。得知明天是父親節，我便做了這道菜（詳細方子是摘自網絡上的小竹子美食日記博客），想來他一定會喜歡。以此，祝愿爸爸與天下所有的父親，都健康快樂！按那方子，做得很成功，外皮酥脆，里肉鮮嫩。只是晚上光線不好，胡亂拍了成品圖便作罷。

材料

鴨腿2只，鹽1小匙，花椒粒1小匙，料酒少量，姜片少量，油少量

做法

1.先洗凈鴨腿，瀝干水份。將花椒粒與鹽放入鍋內小火翻炒，炒至出香味，鹽由白變成淡咖啡色。再將炒好的椒鹽（包括花椒粒），料酒和姜片均勻抹在鴨腿的正反面。將鴨腿放入冰箱腌制半天或一晚。2.腌好后將鴨腿放入鍋內大火蒸20-30分鐘（視大小）；3.蒸熟的鴨腿擦凈表面的花椒粒與油水，放入鍋內用少量油小火煎至表皮金黃酥脆即可。

小訣竅

1，除了花椒粒調香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等個人喜愛的調味料； 2，可選用整鴨，整雞來用同法做，但最后一步油煎需換成油炸，才能保證上色均勻。 特色： 金黃酥脆，鮮嫩可口。