簡介

海魚大多含有豐富的高度不飽和脂肪酸，健康專家提醒大家要多吃，因為高度不飽和脂肪酸，對于腦細胞的生長發育有重大作用。但是海鮮魚類一直都是領導的“噩夢”：吃鰻魚被刺、吃大蝦過敏……有的時候真的是把俺折騰的沒有鳥脾氣……可是想想俺承諾過爭取當個最佳“飼養員”，總不能被“敵銀”的雕蟲小技給嚇倒鳥！看到超市有新鮮的三文魚，本來想要買個大魚頭燉湯，結果木有鳥，只好買了魚排。回到家，自己倒騰了一種新的吃法，領導和俺都覺得不錯吃：既開胃又酥香肥美。所以筒子們又有口福啦！不過大家要記得感謝那些埋伏在暗處的“電眼筒子”們哈！不是他們監督，估計這道美味就被領導和俺秘密的米西鳥，嘿嘿……

材料

三文魚，小青檸檬，鹽，黑胡椒粉，姜絲，蜂蜜，水，淀粉，蒜末，生抽，面粉，白芝麻

做法

1、準備三文魚和小青檸檬。 2、三文魚撒上適量鹽、黑胡椒粉、姜絲腌制30分鐘以上。 3、青檸檬汁、蜂蜜、水（三者比例為1：2：2）、適量淀粉、蒜末、生抽拌勻成汁。 4、魚塊均勻地拍上面粉和白芝麻的混合物。 5、抖掉多余的面粉，小火把魚兩面都煎黃。 6、另取鍋，將調好的醬汁用小火煮至粘稠，中途要不停地攪拌，防止煮糊。 7、最后把熬好的醬汁澆到魚排上即可。

小訣竅

1、沒有檸檬的話，可以用白醋代替，遺憾的是缺少了檸檬清新的香氣。 2、三文魚也可以用其他的新鮮魚類代替，味道應該是一樣的美味。 3、魚肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子輕插魚肉即分開為好） 4、煎魚前拍薄面粉可鎖住魚肉的水分，使煎好的魚肉保持鮮嫩，而且不會粘鍋。 5、關于醬汁的味道，依個人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子輕沾品嘗一下味道，根據自己的需要，酌量添加或者減少某種調料（煮好之后就很難調整了） 6、因為醬汁煮過以后味道會濃縮，建議調料以前味道不要太過濃郁。 7、三文魚屬于多脂魚類，脂肪集于腹部，如果是整條買來，食用或加工前要將腹脂剔除。 8、烹調可煎、炒、煮、腌漬、燒烤、煙熏或生吃。但是生食處理時一定要注意衛生，凡鰓絲黑色，肉質失去彈性的，一律不宜用于制作生魚片。 9、三文魚頭和魚尾營養豐富，可用做魚頭魚尾湯和煲，風味獨特，注意沸煮時間不要太長。