豆瓣黃魚
材料
豬絞肉100公克，黃魚1尾，姜末10公克，蒜末10公克，蔥花20公克，辣椒末15公克，高湯100㏄，太白粉少許，辣豆瓣醬2大匙，糖1小匙，醬油1/2大匙，烏醋1/2大匙，米酒1大匙，太白粉水少許
做法
1.黃魚洗凈擦干后，在魚身劃斜紋數(shù)刀，再抹上米酒腌約10分鐘后，抹上太白粉備用。2.熱一油鍋，放入適量的油燒熱至約160℃后，放入作法1的黃魚，炸至今黃色魚肉熟透，取出盛盤。3.另熱一鍋，加入2大匙油后，放入蒜末、姜末爆香，加入豬絞肉炒散，再加入辣豆瓣醬、辣椒末炒香。4.再加入醬油、糖、烏醋、高湯煮至湯汁沸騰后，以太白粉水勾欠，最后放入蔥花拌勻成醬汁，淋在作法2的黃魚上即可。
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