冬瓜竹筍雞
材料
綠竹筍2～3支，雞腿2～3只，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙適量，鹽1/2小匙，米酒1大匙
做法
(1)雞腿洗凈切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。(3)燒開1鍋水，投入竹筍、腌冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開后，將湯面的雜質(zhì)去除，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。(4)竹笙用水泡約15分鐘，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。(5)將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續(xù)煮10分鐘即可上桌。
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