簡介

這面包奶香濃郁，面團揉起來就很細膩的感覺，雖然屬于口感較松軟的面包，但不是象湯種那般的松軟，有些軟而韌的感覺。細細品嘗，很有風味。奶香濃郁

材料

高筋面粉200克，奶油奶酪50克，干酵母1小匙，溫水85克，砂糖30克，奶粉1大匙，鹽0.5小匙，黃油25克，蛋液30克

做法

1.奶油奶酪隔熱水軟化，干酵母溶于溫水2.將除黃油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均勻，再將酵母水加進去，揉成面團，再將黃油加入，慢慢揉進面團，揉至 面團至完成階段 （即可以拉出薄膜來，手工揉面，也盡量揉到面團比較光滑）3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大，第 一次發酵完成4.第一次發酵完成的面團取出，分成小分，滾圓，排上烤盤，再用手 掌壓扁，用塑料刮板或者刀背在壓扁的面團上橫豎壓上花紋，放到溫 暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍大左右5.二次發酵完成，面團表面刷上一層全蛋液6.烤箱預熱185度，烤箱中層，18分鐘-20分鐘左右

小訣竅

1.第一次發酵面團，用手指蘸干面粉，插進面團，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發酵的面團，放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到里面鍋里，或者微波爐，或者烤箱； 2.第二次發酵，因為還要進行二次發酵，壓的時候可以稍微用點力，讓花紋深刻些，可以面團放烤箱，里面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步