簡介

周末快到了，許多人雙休日的一個重要“項目”就是睡覺、補覺。其實我很羨慕那些可以睡得著、睡得香、睡得久的人，因為睡覺對人的健康真的非常重要，更不要說和美容、減肥的密切關系。不知道從什么時候開始我就睡覺非常晚，起得非常早，有時每天也就是5、6個小時。說實在的，缺乏睡眠對身體的危害我深有體會，有一年因為實在太忙，睡得太少，結果每天晚上都會渾身起紅腫的斑塊，第二天早上起來又消失了，過了好久才發現原來是身體給自己發出的警告信號，增加了一些睡眠以后就好了。下面是個菠菜奶酪蛋卷，做起來非常簡單，有蔬菜，有纖維，有蛋白質和鈣，剛好符合上面說的要素。而且熱量不高（尤其是選用低脂奶酪的話），所以做晚飯可以，開夜車的話當夜宵也不錯。離開電腦到廚房做點美味，是一種休息，還可以填飽肚子。

材料

雞蛋1個，蛋清1個，麥麩0.5小匙，鹽適量，菠菜葉適量，奶酪2大匙，橄欖油適量，黑胡椒適量，西芹葉適量

做法

1.雞蛋打散，加入麥麩或是速食燕麥（如果是素食燕麥的話泡10分鐘，蛋液過稠可以加一勺牛奶）；準備攤蛋皮的之前再放鹽。2.不粘平底鍋放少許橄欖油，微熱后倒入蛋液，煎成薄薄的蛋皮；重復至蛋液用完。蛋皮備用。3.焯好的菠菜剁碎和西芹葉放到放了橄欖油的鍋里，小火炒幾下，放鹽；如果出水多的話，把水倒出來（丟掉可惜，可以喝的）。最后放奶酪和胡椒，奶酪開始融化時就可以關火了。4.把菠菜奶酪餡裹在蛋皮里，切成小塊就好了。

小訣竅

1.平底鍋大可以攤一個蛋皮，小的話就多做幾個。 2.菠菜要用嫩葉（或是baby spinach），焯好后淋干水份，葉片大的話就切碎些。