簡(jiǎn)介

色澤明亮，清熱爽口

材料

主料：土豆， 輔料：醋，蔥，油，花椒，干紅辣椒

做法

1，土豆切絲，放入涼水中泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水.蔥切段. 2，鍋里放兩大勺油燒熱.放一把花椒炸至表面開始變黑，把花椒撈出..3，放入3，4個(gè)干紅辣椒，再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去，動(dòng)作要快，要不干辣椒會(huì)變黑.4，翻幾下土豆絲，放點(diǎn)醋，放點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒，等土豆絲差不多熟了加入蔥段，雞精，拌勻了出鍋. 要點(diǎn)： 1，土豆絲要切的細(xì)而均勻.切不好的可以利用假期到中餐館去訓(xùn)練半個(gè)月 2，土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間，炒出來才比較脆 3，炒土豆絲油一定要熱，醋要早放。