簡介

白里有黃，油亮噴香，軟硬適度，咸甜味美。以手抓食，別俱風味。

材料

主料：羊肉(瘦)350克，稻米500克， 輔料：胡蘿卜600克，洋蔥（白皮）12克， 調料：鹽12克，植物油50克，羊油50克

做法

1.大米洗凈，清水浸泡；羊肉剁成大塊。黃蘿卜洗凈去皮，切成筷子粗的條；元蔥切碎。 2.清油下鍋，燒熱撇去浮沫，灑少許鹽水，噴入辣味，然后加入煉羊油，全部溶化后放入元蔥稍煨，再將肉下入，炒至發紅，再放入黃蘿卜炒至半熟，加精鹽翻炒幾下，倒入清水，燜煮半小時。 3.將泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平，蓋上鍋蓋，文火煮數分鐘，將上面的生米翻倒1遍（只翻大米層），用筷子扎眼再蓋好，煮10分鐘再翻倒1次，蓋好燜煮；至水熬盡撤去旺火，用爐內余熱燜半小時左右，然后揀出肉。 4.將黃蘿卜和米飯翻倒均勻即成。盛飯時將揀出的熟肉置飯面上。