簡介

偶然間同事們知道二師姐做的那個超熟吐司了，而且知道要用很長時間才能做出來，就一直吵吵著說：“丸子，你什么時候做二師姐的那個面包啊！”我總是推說沒有時間，呵呵。這不，這個周末正好一個人在家，再不做就說不過去了，(*^__^*) 嘻嘻……，二師姐啊，你害我啊！今天拿到單位，大家都說，比那種普通的好吃多了，以后都要吃這種了。說到這個超熟的，做起來沒有我想象的那么麻煩，既然真的這么好吃，以后就多做了，呵呵！這個周末，把這種普通的白吐司做了個遍，超熟的，中種的，卡士達醬的，我的媽啊，累死我得了，最主要的是，現(xiàn)在家里沒有了，都叫我送人了。功勞最大的是我家的攪拌機了，揉了那么多個吐司，呵呵，有個朋友說，該給人家頒獎，頒個勞動模范，哈哈！這也是我第一次做燙種，也算是一個新的嘗試吧！二師姐的做法請看這里。

材料

燙種：高粉35G，牛奶35G，黃油15g，糖5G，鹽少許，中種：高粉350g，牛奶220g，糖10g，酵母1/2小匙，主面團：高粉150g，牛奶55g，雞蛋1個，糖60g，鹽1小匙，酵母2小匙，黃油55克

做法

1.周五晚上我先做了燙種：將黃油切小塊，與牛奶、糖和鹽煮沸后，離火加高粉，攪拌均勻，待涼后冷藏10個小時；（我是冷藏了一夜，后來咨詢二師姐，其實也不用那么長時間，下次再試試）；2.周六一早起床，取出燙種，回溫，切小塊兒，加入中種的材料，攪拌成團，室溫發(fā)酵一個小時以后，放進冰箱，開始冷藏發(fā)酵；（我的中種發(fā)酵了32個小時）；3.周日晚上取出中種，回溫，放入主面團除了黃油之外的材料，后油法揉至出膜；4.開始一次發(fā)酵；5.分割成4份，滾圓，松弛15分鐘；6.取出一個面團，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形，三折法放入模子中，開始二次發(fā)酵；7.發(fā)酵至8分滿；8.烤箱預(yù)熱180°，40分鐘。

小訣竅

兩個一斤的面包用量（我就覺得做一次，不做兩個都對不起自己，哈哈）。