簡介

? ?? ? 在毛主席的故鄉韶山沖.很多的飯館都掛的招牌就是"XX紅燒肉".最有名的莫過于那個現在全國連鎖的"毛家飯店"的"毛氏紅燒肉"了.我們在那個飯店住了一晚.紅燒肉是點一份后任加的(不過這么膩的東西誰能吃上幾碗?)吃過后我并沒什么特別的感覺.做過東坡肉紅燒肉櫻桃肉.還是比較喜歡吃東坡肉的.就是做起來比那兩種要麻煩.回家后我就一直想做一次紅燒肉.看跟毛家飯店的有啥不同之處?同伴們夸它"肥而不膩",難道我做的不是嗎?以前沒吃過沒比較.這回可得比一下.問大小男人我做有什么不同.小的說,你的多了那個...(里面的紅菇他不認識.自己做的當然是最足的料了).? ???兒子說你這是"張氏紅燒肉".哈哈,還給冠上名了.? ???在外忙了一天.累了.明天有空接著扯做法.

材料

油，白糖1大匙，泡椒，八角，鹽，醬油，酒，蒜，紅菇

做法

1.鍋中放油燒熱.下白糖一大勺左右翻炒到糖溶起泡發黃倒入焯過水的肉塊炒勻和幾個泡椒.2.放酒/醬油/鹽/適量水/八角兩個/幾個蒜頭煮開后轉小火燜煮到肉差不多爛時加入紅菇(水發好.沒有就不放或放香菇).3.再加入幾個蒜頭煮到紅菇軟熟入味關火.

小訣竅

這是我家做法.毛氏紅燒肉是不放辣椒的.