材料

牛肉，姜片，蒜片，回香，花椒，八角，八角籽，草果，香葉，糖，生抽，老抽

做法

1.牛肉塊飛水，飛水時加幾片姜 2.放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香葉、八角籽在鍋里爆香，然后放在咖啡濾紙上，包好，用訂書機封好口 3.鍋里放水（能沒過牛肉），放入調料包，放鹽和少許糖，水燒開放牛肉塊，炷一小時左右，要看肉塊大小，熟就行。 4.撈起切片。 5.起鍋放油，放五六茶匙糖粉或冰糖，將糖煮至半焦，放入牛肉片，攪拌幾下，再放生抽、老抽和用來鹵牛肉水大概半碗，也可多些，在鍋里翻勻，收汁，汁剩小半碗吧，將肉盛起（或排好碟），再倒入醬汁，可撒上些芝麻。香到暈啊，趕快乘飯去。

小訣竅

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