南瓜布丁
材料
牛奶296公克，動(dòng)物性鮮奶油178公克，細(xì)砂糖148公克，鹽3公克，全蛋237公克，蛋黃59公克，南瓜泥178公克，碎冰少許
做法
1.將牛奶、動(dòng)物性鮮奶油、細(xì)砂糖、鹽一起放入鍋內(nèi)后，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻后，過(guò)篩二次備用。2.在作法2中加入過(guò)篩后的南瓜泥，繼續(xù)加熱至70℃后，靜置30分鐘再倒入模型中。3.放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘后，呈現(xiàn)凝結(jié)狀態(tài)即可取出。4.食用時(shí)可將布丁挖出盛盤(pán)后，再加入少許碎冰一起食用風(fēng)味更佳。
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