蕃茄蝦球
材料
蝦仁200公克，蕃茄1個，黃椒30公克，青椒30公克，蒜末5公克，姜末5公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖1小匙，梅醋1小匙，蕃茄醬1/2小匙，香油1小匙，蔥段10公克，姜3片，米酒1/2大匙，鹽1/4小匙，太白粉少許
做法
1.蝦仁背部畫刀去腸泥后洗凈，以紙巾擦干備用。2.作法1的蝦仁加入蔥段、姜片、米酒、鹽、太白粉拌勻后腌10分鐘備用。3.蕃茄、黃椒、青椒、洗凈、去皮、去籽切丁備用。4.作法3的黃椒丁、青椒丁放入沸水中汆燙一下撈出，浸泡冰水，再將作法2的蝦仁汆燙約1分鐘后，撈出放入冰水中，冰涼后，取出瀝干備用。5.所有調味料攪拌均勻后，放入蒜末、姜末、作法4的蝦仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黃椒丁、青椒丁拌勻即可。