翠玉蟹腳肉
材料
蟹腳肉200公克，蘆筍200公克，蒜末5公克，姜末5公克，蔥段10公克，姜片10公克，太白粉少許，鹽少許，糖1小匙，淡醬油1小匙，蕃茄醬1小匙，蠔油1小匙，白醋1/2小匙，米酒1小匙，香油1/2大匙，開水1大匙
做法
1.蟹肉腳洗凈瀝干，放米酒、鹽、太白粉拌勻后，腌約10分鐘備用。2.蘆筍洗凈切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。3.蔥段、姜片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。4.將剩余調味料連同蒜末、姜末拌勻備用。5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。